茶葉冷庫(kù)建造溫度是多少？茶葉冷庫(kù)設(shè)備安裝

茶葉冷庫(kù)是保鮮庫(kù)的一種：庫(kù)溫通常在0°C?5°C之間；茶葉貯存環(huán)境維持在5度之內(nèi)，即用冷藏庫(kù)來貯藏茶葉，采用這種方法應(yīng)引起重視：貯存期在6個(gè)月內(nèi)的，冷藏溫度保持在0~5度為經(jīng)濟(jì)，有效；貯藏時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)分解而降低其品質(zhì)及風(fēng)味。貯藏期6個(gè)月以上的，好冷凍（-10至-18攝氏度）。

茶葉貯藏時(shí)可將鮮葉置于密封容器內(nèi)存放。儲(chǔ)存采用專用冷藏庫(kù)為好，如果一定要和別的食物一起冷凍，那么茶葉就應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b。

茶葉冷庫(kù)通?？刹捎眠M(jìn)口的壓縮機(jī)，如美國(guó)的谷輪、德國(guó)畢澤爾等。如果沒有發(fā)現(xiàn)任何問題則為不符合要求的冷庫(kù)，需要重新施工或者更換設(shè)備。

1、茶葉冷庫(kù)的修建應(yīng)達(dá)到御潮的目的。同時(shí)應(yīng)把茶袋中的水分排出倉(cāng)庫(kù)外。茶葉冷藏時(shí)，因庫(kù)內(nèi)外濕度差異很大，從倉(cāng)庫(kù)里拿茶的時(shí)候，首先要把茶袋從庫(kù)房中移走，待袋中的茶葉逐漸加熱至室溫附近時(shí)，方可拆袋；因此，茶葉冷庫(kù)應(yīng)設(shè)置通風(fēng)系統(tǒng)，以防止庫(kù)外冷空氣侵入室內(nèi)。若出庫(kù)立即開袋的茶，空氣中水蒸氣遇到氣溫較低的茶，就液化為小水珠，把茶葉弄濕，加快茶葉陳化。

2、茶葉冷庫(kù)建造，就是在冷庫(kù)建造場(chǎng)地上注意避光。紅外線又可以促進(jìn)茶多酚氧化酶活性提高，加速茶葉氧化分解，降低茶汁品質(zhì)。由于光在光中紅外輻射可以轉(zhuǎn)化為熱能而加熱茶葉；紫外線會(huì)導(dǎo)致光化作用，使得茶葉加重了化學(xué)變化，因而加快了茶葉老化變質(zhì)，破壞茶葉。

3、在茶葉冷庫(kù)建造過程中，溫度設(shè)定對(duì)茶葉的保存同樣具有至關(guān)重要的意義。從茶葉生理特性來看，低溫下茶葉陳化較慢，氣溫較高時(shí)，質(zhì)量迅速下降。茶葉0°C的香氣越濃郁，5°C香氣減弱，10°C略有芳香，室溫下則會(huì)產(chǎn)生陳氣；0-5在°C條件下，茶葉能較長(zhǎng)時(shí)期地保持原色，10-15°C時(shí)，色澤減退緩慢。常用茶葉冷庫(kù)的溫度范圍因茶葉種類不同而異—綠茶茶保鮮冷庫(kù)的溫度控制在0~8°C之間；烏龍茶鐵觀音茶保存冷庫(kù)的溫度控制在-15°C左右。