冷庫儲(chǔ)存水果蔬菜應(yīng)注意的問題

時(shí)間：2016-10-24編輯：庫華制冷瀏覽：

冷庫儲(chǔ)存水果蔬菜應(yīng)注意的問題?

一、果蔬在入冷庫前要進(jìn)行挑選和整理
挑選工作要仔細(xì)的逐個(gè)進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生活的良好培養(yǎng)基地。微生物入侵果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快就會(huì)全部腐爛變質(zhì)。不同成熟的果蔬也不宜混載一起保藏。因?yàn)檩^成熟的果蔬，在經(jīng)過一段時(shí)間保藏后悔形成過成熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經(jīng)過挑選后，質(zhì)量好的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個(gè)用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，庫華制冷好是經(jīng)過對果蔬無任何不良作用的化學(xué)藥品處理過的紙。

二、果蔬入庫后要采取進(jìn)步降溫的辦法
果蔬在采收后，庫華制冷好在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。
三、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的庫華制冷適溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏
因?yàn)椴煌N類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲(chǔ)藏是不利的。
四、濕度調(diào)節(jié)
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬，不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲(chǔ)藏過程中，逐漸蒸發(fā)水分。大多數(shù)水果蔬菜其干耗（重量損失）超過5%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。果蔬水分蒸發(fā)，一方面是由于呼吸作用，散發(fā)出一部分水分；另一方面是儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣濕度過低，引起果蔬枯萎，降低了商品價(jià)值。沒有自動(dòng)噴霧器，也可在地面上灑些清潔的水，或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，果蔬的表面過于潮濕，有時(shí)還凝有水珠，給微生物滋生創(chuàng)造了條件，果蔬容易腐爛，這時(shí)可在庫內(nèi)放些干石灰、無水氯化鈣或干燥的木炭吸潮。

上一篇：冷庫庫址選擇哪里好?
下一篇：疫苗藥品冷庫的設(shè)計(jì)安裝有什么特點(diǎn)

庫華新聞

制冷資訊

技術(shù)文章

果蔬保鮮冷庫

茶葉保鮮庫建造

鮮花保鮮庫

水產(chǎn)海鮮冷庫

大型冷庫設(shè)計(jì) 、大型冷庫工程建造

中大型冷庫工程建造

大型物流冷庫規(guī)劃建造

醫(yī)藥冷庫設(shè)計(jì)建造

速凍冷庫設(shè)計(jì)與建造

氣調(diào)庫設(shè)計(jì)建造

杭州小型冷庫安裝

食品冷庫建造安裝

雙溫冷藏庫安裝

藥品冷庫GSP驗(yàn)證

酒店雙溫冷庫、食堂冷庫、餐飲雙溫冷庫設(shè)計(jì)造

冷庫儲(chǔ)存水果蔬菜應(yīng)注意的問題

相關(guān)文章