杭州速凍食品冷庫制作

時間：2017-08-01編輯：庫華制冷瀏覽：

庫華制冷速凍食品冷庫制作，速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。

速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃
主要用途：速凍冷庫主要用于食品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

速凍食品的優(yōu)點：

避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少。

細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危險性下降到庫華制冷低程度。

將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。

食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

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