果蔬冷庫安裝保鮮葡萄時，如何預(yù)防冷害？

時間：2017-05-23編輯：庫華制冷瀏覽：

果蔬冷庫安裝保鮮葡萄能降低葡萄的采后腐損和提高葡萄的流通質(zhì)量，這對果農(nóng)、經(jīng)銷商、零售商等的經(jīng)濟(jì)效益保障很有必要。不過，要想維持優(yōu)良的保鮮度和實(shí)現(xiàn)長期的保鮮期，在果蔬冷庫安裝投入使用后應(yīng)堅(jiān)持規(guī)范管理，其中冷害問題是果蔬冷庫安裝后使用企業(yè)需要認(rèn)真對待的。這是因?yàn)?，不同于肉類等冷凍食品儲藏的庫溫越低越好，若庫溫過過低容易破壞果蔬的細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損傷。

那冷害要如何預(yù)防呢？小編采訪過庫華制冷資深工程師李工，現(xiàn)將如何預(yù)防果蔬保鮮冷庫內(nèi)葡萄冷害的方法整理如下，希望對您管理您的葡萄保鮮冷庫或其他果蔬保鮮冷庫有幫助。

冷害指的是庫溫低于葡萄冰點(diǎn)溫度而對葡萄造成不同程度凍傷等損害，是不可逆的，并會加速葡萄在冷庫的腐敗變質(zhì)等，影響貯藏保鮮效果。通常，葡萄的適宜貯藏溫度為0~1℃，依具體品種略有庫華制冷適宜溫度的差異和冰點(diǎn)溫度的差異。當(dāng)貯藏溫度低于冰點(diǎn)溫度時（一般為-1℃），就會發(fā)生冷害，通常表現(xiàn)為果皮水漬狀、顏色變淺、果肉變軟、甚至果皮變褐色并有異味，具體冷害表現(xiàn)根據(jù)不同品種和不同成熟度有差異。庫華制冷提醒，尤其是靠近蒸發(fā)器附近的葡萄或沒庫房降溫過快時更容易發(fā)生冷害，那么如下列舉的四點(diǎn)多加留意則可以有效預(yù)防冷害：

1.冷害對早、中熟品種的葡萄和對成熟度低的果蔬的冷害影響較嚴(yán)重，因此果蔬冷庫安裝用以長期貯藏保鮮的葡萄盡可能選擇晚熟葡萄品種和成熟度高的葡萄，如待果實(shí)充分成熟后再采收貯藏。

2.降溫過快造成的冷害是可以避免的，所以有計(jì)劃利用果蔬保鮮冷庫貯藏保鮮葡萄的企業(yè)可以在貯藏前1周就開啟冷庫制冷設(shè)備，緩慢降溫，直到庫房達(dá)到0℃左右再入庫已遇冷過的葡萄。緩慢降溫利于葡萄更長久地保鮮貯藏。
3.因果蔬保鮮冷庫庫房屬于密閉庫房環(huán)境，因此通風(fēng)是必不可少的，尤其是果堆與蒸發(fā)器之間，除通風(fēng)需求考慮外，還有就是離太近溫度太低容易造成冷害。例如，除留有一定距離外，蒸發(fā)器附近的果箱等可以適當(dāng)覆蓋。

4.適當(dāng)提高貯藏環(huán)境的相對濕度，也能減輕冷害的發(fā)生程度。

以上就是預(yù)防葡萄在果蔬保鮮冷庫安裝使用后的常用處理辦法，希望果蔬保鮮冷庫安裝企業(yè)能監(jiān)督冷庫管理人員規(guī)范管理倉庫，實(shí)現(xiàn)果蔬保鮮安裝后減少損耗、增加收益、均衡供應(yīng)的建設(shè)初衷。

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