食品冷庫(kù)冷藏冷凍食品保鮮保質(zhì)更持久的原理

時(shí)間：2016-05-03編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

隨著人們對(duì)食品的需求和要求的提高，冷庫(kù)工程在食品行業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越普遍，如常見于食堂的雙溫冷庫(kù)、果農(nóng)經(jīng)銷商的果蔬保鮮庫(kù)、禽肉海產(chǎn)品的冷凍庫(kù)等都是冷庫(kù)工程在食品行業(yè)的實(shí)際應(yīng)用項(xiàng)目。食品冷庫(kù)冷藏冷凍食品可有效持久保鮮保質(zhì)，調(diào)節(jié)食品的季節(jié)地域等供應(yīng)，平衡市場(chǎng)供需。那食品在食品冷庫(kù)中冷藏冷凍后，為什么可以存放更久且保留鮮味呢？

新鮮的食品在常溫下儲(chǔ)存，在食品中微生物和酶的作用下，加快食品呼吸作用和化學(xué)作用的消耗食品的有益成分，發(fā)生腐敗變質(zhì)。而微生物和酶的催化作用都需要在一定的溫度和水分條件下才能進(jìn)行。食品冷庫(kù)中的低溫環(huán)境減慢了微生物的生長(zhǎng)繁殖和減弱了酶的活性，從而就可以延緩食品本身呼吸作用和化學(xué)作用造成的消耗，從而延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏期。同時(shí)微生物在低溫環(huán)境下新陳代謝會(huì)被破壞，其細(xì)胞內(nèi)積累的有毒物質(zhì)及其他過(guò)氧化物能導(dǎo)致微生物死亡，從而也可以更長(zhǎng)期地保存食品。例如，冷凍庫(kù)速凍庫(kù)的低溫為-18℃以下，這時(shí)食品中90%以上的水分都會(huì)變成冰，所形成的冰晶還可以以機(jī)械的方式破壞微生物細(xì)胞，使其或失去養(yǎng)料或部分原生質(zhì)凝固、脫水等，造成微生物死亡，所以凍結(jié)食品可以更長(zhǎng)期的保持食品原有的品質(zhì)。

了解了食品冷庫(kù)冷藏冷凍食品更持久保鮮的原理，我們就明白食品冷庫(kù)對(duì)于食品行業(yè)的重要意義。食品冷庫(kù)推動(dòng)大部分食品的食品安全進(jìn)程，如果您正打算建造食品冷庫(kù)，歡迎咨詢庫(kù)華制冷冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造造價(jià)方案，因地制宜，建造冷庫(kù)存放食品，創(chuàng)造更好地經(jīng)濟(jì)收益。

上一篇：冷庫(kù)工程中冷庫(kù)板選擇的重要性
下一篇：家庭購(gòu)買使用藥品規(guī)范指導(dǎo) 加強(qiáng)藥品安全意識(shí)

庫(kù)華新聞

制冷資訊

技術(shù)文章

果蔬保鮮冷庫(kù)

茶葉保鮮庫(kù)建造

鮮花保鮮庫(kù)

水產(chǎn)海鮮冷庫(kù)

大型冷庫(kù)設(shè)計(jì) 、大型冷庫(kù)工程建造

中大型冷庫(kù)工程建造

大型物流冷庫(kù)規(guī)劃建造

醫(yī)藥冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造

速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)與建造

氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)建造

杭州小型冷庫(kù)安裝

食品冷庫(kù)建造安裝

雙溫冷藏庫(kù)安裝

藥品冷庫(kù)GSP驗(yàn)證

酒店雙溫冷庫(kù)、食堂冷庫(kù)、餐飲雙溫冷庫(kù)設(shè)計(jì)造

食品冷庫(kù)冷藏冷凍食品保鮮保質(zhì)更持久的原理

相關(guān)文章

食品冷庫(kù)冷藏冷凍食品 保鮮保質(zhì)更持久的原理

相關(guān)文章

食品冷庫(kù)冷藏冷凍食品保鮮保質(zhì)更持久的原理